Carne a la olla
Para 10 comensales
Ingredientes:
- 2,5 kg de carne (pecho liso, tortuguita, punta de pierna o similar)
- 0,75 Kg de zanahorias cortadas en rodajas de 1 cm.
- 1,25 Kg de cebolla cortadas en cubos pequeños.
- 2 pimientos verdes cortados en cubos pequeños.
- 2 ramas de apio
- Sal
- Ají molido
- Pimienta negra en grano
- Pimentón dulce
- Laurel
- 2,75 ltrs de vino blanco genérico -preferente no abocado, dice el especialista-
Preparación:
Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado -un bocado-, bien desgrasada y limpia de nervios.
Agregar la cebolla cortada y la zanahoria, el pimiento, el apio, la pimienta negra en granos.
Colocar en un recipiente amplio, agregar el vino blanco y refrigerar la maceración durante al menos 6 horas. Si es posible toda la noche.
Condimentar parcialmente con sal, ají y pimentón dulce. Agregar el laurel.
Llevar a fuego lento durante 2 horas y media a 3 horas. Retirar del fuego y dejar reposar.
Es importante programar esta preparación con buena antelación, ya que los aromas y sabores se concentran con el paso de las horas.
Calentar bien hasta la ebullición, retirar del fuego y servir.
